“Her ilimizin köftesi ayrı güzel, hepsinin kendine has güzel özellikleri var”

PMYO Öğretim Görevlisi Ali Çakır “Et demek ot demek, ot demek Trakya demek-Trakya Köftelerinin Sırları”  panelinde Trakya köftelerinin lezzetinde bölgenin zengin hayvansal varlığı ve etlerinin kalitesine dikkat çeken konuşma yaptı.

HABER MERKEZİ

Tekirdağ’da Süleymanpaşa Belediyesi’nin düzenlediği Trakya Köfte Şenliği’nde Trakya’nın illeri Kırklareli, Tekirdağ ve Edirne’nin ünlü köftecileri bir araya geldi. Şenlikte ‘Et demek ot demek, ot demek Trakya demek – Trakya Köftelerinin Sırları’ başlıklı panel düzenlendi.

Panelin Moderatörlüğünü Yemek Kültürü Yazarı gazeteci Aylin Öney yaptı. Kırklareli Üniversitesi’ne bağlı Pınarhisar Meslek Yüksek Okulu (PMYO) Öğretim Görevlisi Ali Çakır “Et demek ot demek, ot demek Trakya demek-Trakya Köftelerinin Sırları”  panelinde Trakya köftelerinin lezzetinde bölgenin zengin hayvansal varlığı ve etlerinin kalitesine dikkat çeken bir konuşma yaptı.

Panelin diğer konuşmacıları Coğrafi İşaretler Türkiye Araştırma Ağı (YÜCİTA) Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu, Namık Kemal Üniversitesinden Rektör Yardımcısı Prof. Dr. İhsan Soysal, Kırklareli Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği Başkanı Bülent Oral oldu.

*Eşkinat; “Köfte bölge için bir marka değeri taşıyor”

Panel Süleymanpaşa Belediye Başkanı Ekrem Eşkinat‘ın konuşmasıyla başladı. Süleymanpaşa Belediye Başkanı Ekrem Eşkinat, Trakya Köfte Şenliği kapsamında Trakya’nın lezzetiyle ün yapmış köftelerinin bölge için önemli bir marka değeri taşıdığını ve bu değerleri yaşatmaya çalıştıklarını ifade etti.
Panelde ‘Hayvansal üretimde coğrafi işaretler’ başlıklı bir sunum yapan Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İhsan Soysal ise panelde “Hayvansal üretimde coğrafi işaretler” başlıklı bir sunum yaptı. Prof. Dr. İhsan Soysal sunumunda dünya ve Türkiye’den örnek uygulamalar ve konuyla ilgili yürütülen çalışmalardan güncel bilgi ve verileri paylaştı.
YÜCİTA Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu ise ideal coğrafi işaretler sisteminin kurulmasının büyük önem taşıdığını vurgulayarak bunun için Türkiye’nin ulusal tarım politikasının oluşturulması gerektiğine işaret etti.
Panelin bir diğer konuşmacısı olan Kırklareli Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği Başkanı Bülent Oral, hem Trakya hem de Türkiye genelindeki et ve besi hayvanı yetiştiriciliği üzerindeki araştırma ve çalışmalarından elde ettikleri sonuçları aktardı.

*Puanlar Trakya’nın köftecilerinden

2.Trakya Köfte Şenliği kapsamında gerçekleşen “Trakya Köftelerinin Sırları” başlıklı panele bölgenin en eski ustaları arasında yer alan Tekirdağ’dan Köfteci Selim ve İki Kardeşler, Edirne’den Köfteci Osman, Kırklareli Küçük Mustafa Köftecisi, Lüleburgaz Ahmetbey Köftecisi, Uzunköprü Köftecisi Mustafa Alsat  ve Hayrabolu’dan Çerkez Müsellim Pabuç Köftecisi  Mahmut Yalçın katıldılar. Panelde et seçiminden yapım tekniklerine, kendilerine özgü geleneksel köfte hazırlama ve pişirme metodlarını anlatan ustalar, katılımcıların sorularını da cevapladılar. Köfteciler panele katılmadan önce ise, 2.Trakya Köfte Şenliği kapsamında Tekirdağ’a gelen ve TV ekranlarında ilgiyle izlenen Masterchef yemek yarışması programı çekimlerine katılarak yarışmacıların yaptıkları köftelere puan verdiler.

*Çakır; “Her ilimizin köftesi ayrı güzel”

PMYO Öğretim Görevlisi Ali Çakır Panel ile ilgili verdiği bilgilerde şunları aktardı; “Kırklareli ilimizi temsilen Küçük Mustafa Köftecisi ve Ahmetbey Köftecimiz katılım gösterdi. Geçen seneki panelde Küçük Mustafa Köftecisi hakkında bilgi vermiştim. Katılımcılar ilgi ile dinlemişlerdi. Bu sene katılımcılarla Küçük Mustafa Köftecisini buluşturmuş olduk. Şenlikte köftecilerimiz Master Chef Türkiye programında jüri olma fırsatını da yakaladılar. Etkinlikte Yalçın Yalcın Bayer, Nedim Atilla, Meliha Okur gibi mesleğinde duayen insanlarla tekrar bir araya gelme ve sohbet etme imkanı da bulduk. Trakya üzerine konuştuk. Panelle ilgili şunu net olarak söyleyebilirim. Her ilimizin köftesi ayrı güzel. Hepsinin kendine has güzel özellikleri var. Etkinlikte emeği geçen herkese teşekkürler.” (Gülcan Kutlu)