Sakarya'nın meydanında Keşkek pişirdiler

Başarılı iş insanı Murat Zortul, Sakarya kent meydanında ünlü keşkek ustası Musa Kocaoğlu ile birlikte keşkek pişirme işlemini icra ettiği etkinlikle büyük beğeni topladı. Zortul Medya Yayın Grubu Yönetim Kurulu Başkan Vekili olarak birçok farklı alanda ticari yatırımlarıyla tanınan Murat Zortul, geleneksel Türk töre ve geleneklerine olan bağlılığıyla da dikkat çekiyor.

Keşkek, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir yemektir ve Türk töre ve geleneklerinin vazgeçilmezlerindendir. Murat Zortul, bu değerli yemeği, bölgenin en ünlü keşkek ustalarından biri olan Musa Kocaoğlu ile birlikte pişirerek izleyenlerden büyük takdir aldı.

Örnek bir kişi olarak öne çıkıyor

Zortul Medya Yayın Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Murat Zortul, iş dünyasındaki başarılarının yanı sıra kültürel değerlere olan bağlılığı ve geleneklere sahip çıkma anlayışıyla da örnek bir kişi olarak öne çıkıyor. Sakarya Kent meydanındaki etkinlik, keşkek geleneğini canlı tutma ve bu değerleri gelecek nesillere aktarma çabasının bir parçası olarak büyük önem taşıyor. Murat Zortul'un bu tür etkinliklerle geleneklerin yaşatılmasına verdiği destek, toplum tarafından takdirle karşılanıyor ve adından sıkça söz ettiriyor.

Keşkek pişirme etkinliği, hem geleneksel Türk lezzetlerini yaşatma çabasına katkı sağlaması hem de Zortul Medya Yayın Grubu Yönetim Kurulu Başkan V. Murat Zortul'un kültürel değerlere verdiği önemi göstermesi açısından anlamlı bir etkinlik olarak hatırlanacak.

Adapazarı Dartılı Keşkek - Sakarya

Yurdumuzun birçok yöresinde yapılan Keşkeğin, Sakarya yemek kültüründe ayrı bir yeri bulunmaktadır. İlde özellikle düğünlerde yapılan özel günlerin vazgeçilmez yemeği olan keşkek ağır, hatırlı misafirlere yapılan özel bir yemektir. Herkesin yapamadığı keşkek, yemek olarak ayrı bir ustalık ve maharet gerektirmesi nedeniyle de oldukça önemlidir.

Sakarya ‘ nın ve bölgenin en ünlü keşkek ustalarından birisi olan Musa Kocaoğlu, keşkek tarifini şu şekilde paylaşıyor;

Ustasından keşkek tarifi

Dartı: Süt kaynatılmadan bir süre bekletilir. Daha sonra üzerinde oluşan yağlı tabaka alınarak bir tencerede biriktirilir. Tencere içindeki hafif yağlı tabaka ocakta (hafif ateşte) kırmızılaşıncaya kadar kaynatılır. Pırtık pırtık bir şekil alınca ateşten alınır. Bir kap içine boşaltılarak donması beklenir. Yağlı bölüm üste, tortu altta kalacak biçimde donan malzeme; kahvaltılarda ve makarnalarda sos olarak kullanılan dartı özellikle keşkek yapımında tüketilir.

Dartılı Keşkek İçin Gerekli Malzemeler:

•          aşurelik buğday

•          tavuk

•          tereyağı

•          kırmızıbiber

•          karabiber

•          tuz

Dartılı Keşkek Yapılışı:

Keşkek kılçıklı sivri beyaz (döğme-dövülerek kabuğu çıkarılmış buğday-/aşurelik) buğdaydan yapılır. Keşkek yapılmadan bir gün önce buğday akşamdan yıkanarak ıslanır ve biraz kabarması sağlanır. Ertesi gün ise, hazırlanan tavuk iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1,5 saat kadar suda haşlanır. Tavuk haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır. Diğer tarafta akşamdan hazırlanan buğday tavuk suyuna atılır, 1-2 kez tahta bir kaşıkla çevrilerek ocakta kaynatılır. Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir ve yeterince tuz konur. Ilınmış olan tavuk kemiklerinden ayıklanır, ince ince didiklenir ve küçük parçalar halinde, kaynatılan buğdayın içine katılır. Kaynatılan malzeme tahta kaşıkla ezilerek buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Diğer tarafta bir tavanın içinde tereyağı kavrulur. İçine hazırlanan dartı, kırmızı ve kara biber konur. Hazırlanan keşkeğin içine üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.

HABER MERKEZİ

FOTOĞRAF: Zortul Medya