Başkan Dermenci dikkat edilmesi gereken hususları vatandaşlarla paylaştı

Kırklareli İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Başkanı Ali Dermenci, yaptığı açıklamada Kurban Bayramı'nda dikkat edilmesi gereken hususları vatandaşlarla paylaştı. Başkan Dermenci, kurban alacak olan vatandaşların öncelikle alacakları hayvanın dini ölçülere uygun, sağlıklı, besili ve gebe olmadığına dikkat etmeleri gerektiğini vurguladı. Ayrıca, veteriner sağlık raporunun bulunması, hayvanların aşı kaydının olması, büyükbaş hayvanların kulaklarında küpe olması, pasaportlarının bulunması, küçükbaş hayvanların ise nakil belgelerinin olması gerektiğini belirtti. Başkan Dermenci, kurbanlık hayvanların erkek olanlarının tercih edilmesi ve sığırların iki yaşını doldurmuş olması gerektiğine de dikkat çekti.

Başkan Dermenci, vatandaşların kurbanlık seçiminde bilinçli hareket etmeleri gerektiğini vurgulayarak, veteriner sağlık raporu ve büyükbaş hayvanlar için pasaport, küçükbaş hayvanlar için nakil belgesi olmayan, küpesi bulunmayan, zayıf olan, gebe olan, yeni doğum yapmış olan, yüksek ateşi olan, çok genç ve etleri olgunlaşmamış olan, kılları karışık ve mat halde olan, canlı olmayan bakışları ve dış görünümü olan, salya ve gözde akıntısı bulunan, pis kokulu ishali olan, öksürük, nefes darlığı, pis kokulu burun akıntısı olan, çevreye karşı aşırı tepkili veya çok duyarsız olan, yara, şişlik ve ödemi olan, cinsiyet organları ve memede kötü kokulu akıntısı olan hayvanların kurban olarak satın alınmaması gerektiğini ifade etti.

Başkan Dermenci, konuşmasında vatandaşların bilinçli bir şekilde kurbanlık hayvan seçmeleri gerektiğini vurgulayarak, bu sayede sağlıklı ve uygun şartlara sahip hayvanların kurban olarak satın alınabileceğini belirtti.

Kurbanlık hayvanların yaşının önemli olduğunu belirten Başkan Dermenci açıklamalarına şu şekilde devam etti; “Bir hayvanın kurban olabilmesi için Koyun ve Keçi için 1, Sığır ve Manda 2, Deve’nin ise 5 yaşını doldurmuş olması gereklidir. Koyunlar için istisnai durum söz konusu olup; 6 aylıktan büyük olmak şartı ile bir yaşını doldurmuş gibi gösterişli ve cüsseli olan koyunlar da kurban edilebilmektedir.  Hayvanların yaşları hayvanın pasaport bilgilerine, üretici tarafından tutulan kayıtlara, en önemlisi de hayvanların diş gelişimine göre tayin edilebilmekte. Sığırların üst çenelerinde kesici diş mevcut değildir; üst çenede sadece azı dişi bulunur ki bunlar toplam 12 adettir. Alt çenelerinde ise hem kesici hem de azı dişi bulunur. Alt çenede ön orta ve son kesiciler olmak üzere 8 adet kesici diş, 18 adet azı dişi toplam 20 diş bulunmaktadır.  Sığırlarda kesici dişlerin durumu izlenerek yaşları belirlenebilir. Kesici dişler geçici süt dişi olarak çıkar, bu süt dişlerin dökülerek yani halk arasında “kapak atma” diye ifade edilen kalıcı kesici dişlerin çıkması hayvanın 2 yaşını doldurduğunu gösterir. Hayvanın cüssesi kesinlikle yaşına ilişkin net bir bilgi vermez. Dolayısı ile sığır veya mandanın alt çenesinin önünde, gelişimini tamamlamış iki kalıcı kesici dişin bulunması iki yaşını doldurduğunu göstermektedir. Kurban alacak vatandaşın hayvanın yaşına ilişkin kuşkuları varsa, satın alacağı sığırın ağzını sahibine açtırıp bakmalıdır; eğer ön kesici dişler inci gibi dizilmiş, aynı boyda ve hizada ise bu sığır 24 ayını tamamlamamıştır, dolayısıyla kurban olamaz. Sığırlarda boy olarak bariz farklılığı olan kesici bir diş çıkmış ise, bu sığır 24 ayını tamamlamış demektir.

Kesim öncesi kurbanlık hayvanları strese sokacak kötü muamelelerden ve hareketlerden kesinlikle kaçınmak gerekir. Kesimden önce kötü muamele ve stres faktörlerine maruz kalmış, yorgun hayvanlardan elde edilen etlerin kalitesi düşecek ve uzun ömürlü olmayacak. Kesim öncesi yorgun olan hayvanlar dinlendirilmeli ve kesimden önce 6 saat boyunca yem verilmemesi etlerin kalitesini olumlu yönde etkileyecek. Kesim öncesi yemleme yapılarak kesilmiş hayvanların kanları, bağırsaklarda oluşan emilme ile mikroorganizmaların hücumuna uğrayacak ve oradan ete geçmek suretiyle et kalitesini olumsuz etkileyecek ve etin dayanıklılığı azalacak.

Yorgun halde kesilen hayvanların kanının tamamen akıtılması mümkün olmayacak, etler dayanıksız olacak ve çabuk bozulacak. Yorgun kesilen hayvanların etleri normal bir olgunlaşma devresi geçiremezler. Böyle etlerin pH dereceleri yükselmekte ve kaliteleri düşmektedir. Ayrıca hayvanların mezbahada bekletilmeleri sırasında gözlemlenerek inkübasyon süresi kısa olan hastalıklar saptanarak kesimleri önlenir. Mezbahaya yorgun getirilen hayvanların kışın en az 8 saat ve yazın 12 saat dinlendirilmeleri gerekir. Dinlendirilmiş etlerde kesim sonrası olgunlaşma gerçekleşecek ve kalitesi yükselecektir.”

HABER: Umut AL